Перепелки, такие маленькие, но такие вкусные.
Раньше блюда из птицы традиционно ассоциировались с наступлением долгожданных праздников, таких как Рождество и Пасха. С глубокой древности славянские народы употребляли в пищу лебедей, журавлей, цапель, диких уток, тетеревов, куропаток и дятлов. На многих пиршествах блюда из них были основным украшением праздничного стола. Характерным для русской кухни является приготовление птицы и дичи целыми тушками. Особенно популярны всегда были фаршированные птички. Трудно представить себе без этих традиционных изделий и современный праздничный стол. Красиво и оригинально оформленные, они как бы подтверждают старую поговорку «Птица на столе — праздник в доме» .
Мы будем готовить перепелку, а ведь еще несколько лет назад для нас всех она казалась сложным блюдом из Французской кухни, чем-то очень невероятным и непостижимым. О полезных свойствах перепелиного мяса, судя по разным историческим сведениям, знали еще в дореволюционной России и без всякого участия французских поваров. Перепелов фаршировали, варили, подавали в жареном виде с разными крупами. Благородная мелкая дичь, достойная была даже царского стола. В советское время интерес к этой птице сошел до минимума. О сытной и полезной перепелке все попросту забыли. Но теперь птичка-невеличка вернулась на столы всего постсоветского пространства.
Ингредиенты:
На две порции.
Перепел 4 шт;
Луковица 1 шт· Шампиньоны 250 гр;
Шампиньоны 250 гр;
- Картофель 500 гр;
- соль/специи по вкусу;
- Растительное масло;
Птичек промываем, выкладываем их на полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу. Вытираем полотенцем кожу перепелки, а бумажной салфеткой убираем влагу внутри тушки.
Нарезаем луковицу и треть наших грибов мелкими кубиками, добавляем соль и немного специй.
Начиняем этим фаршем каждую птичку, примерно 4 чайные ложки на каждую.
Далее связываем им лапки, дабы наши тушки имели аппетитный вид.
Затем натираем тушки смесью соли, специй и масла и оставляем на часок.
Тем временем чистим и нарезаем картофель тонкой соломкой.
Отправляем птиц вместе с остатками грибов в разогретую до 150 градусов духовку на час.
Тем временем начнем жарить картофельную соломку. Отправляем картофель в горячее масло маленькими порциями, примерно горсть картофеля, чтобы он не слипался. Очень важно его не мешать, а перевернуть один раз. Выкладываем стружку на бумажное полотенце, избавив от излишков масла.
Картофель будем солить при подаче, если добавить соль при приготовлении, он станет кашеобразным.
Вот и прошел час. Красиво сервируем и подаем с винишком на основе винограда сортов сира.
Комментарий недоступен
Комментарий недоступен
кошерно
Нет кранча! Зачем такой рецепт?
и майонеза
Комментарий недоступен
Бухло во время приготовления обязательно?
для меня да.
А как так вышло, что ты только пьяненькая готовишь?
я алкоголичка.
Выходи за меня
я замужем.
бдуем жить втроём
Какой месячный заработок?
Какие вредные привычки?
Есть ли собственное жилье?
Комментарий недоступен
250
могу достать хамон без смс и регистрации, выйдешь?
Я тоже алкоголик, этого не достаточно?)
Ну собутыльник мне не нужен, но ведь интересно, какие от второго мужа могут быть плюшки.
Я погромист, хватает на бухлишко и откладывать на дом
Уууууу, не, спасибо.
Даже в тиндере отбор проще :(
ну и живи с барышней из тиндера, а у меня есть требования.
Ты озвучь их
ну смотри, собутыльник мне не нужен, восседатель за пк у меня уже есть,
Я погромист, хватает на бухлишко и откладывать на домну дом у нас есть. ты либо предлагай, чтоб мы с мужем не могли устоять от твоего предложения.
а так я не вижу плюсов от наличия более одного мужчины в доме.
О ДА ЕДА
Не зря я вчера на перепелок в магазине засматривалась, ой не зря
Даже не знал что их продают в магазине. Думал для этого блюда надо с ружьём в лес идти
да, представляю что будет с перепелкой весом 100 гр после ружья
Ну хорошо, с удочкой тогда
С ножом
Lol
Много где разводят сейчас. Для них места мало надо.
Клетки ставят большие одну на другую
Ещё скажи что и яйца их продаются
По 80р за десяток.
силками ловят.
Так и знал что ты и эту часть сама выполнила
Вангую, ща придет Фаст и навешает тебе по соплям. Все не так и все не тооо)
Птица с картохой и грибами, к чему тут можно доебаться?
Хотя, на сей раз может вскрыться инфа, что и от грибов у него дно рвет.
Или есть какой-то масонский метод очистки шампиньонов.
Спасибо, тоже на них смотрю, в детстве дедушка часто с охоты приносил, а муж ни разу в жизни не пробовал. Надо замутить будет)
дабы не вышла резиновой, либо фаршируй, либо отбивай.
Выглядит аппетитно.
Из перепелов суп классный. По вкусу напоминает рябчика, которого в городе не достать.