Несмотря на название, это блюдо из яиц к Шотландии никакого отношения не имеет
Считается, что блюдо было впервые приготовлено лондонской компанией Fortnum & Mason ( в 1738 год. По другой версии авторство блюда неизвестно, а рецепт восходит к блюду кухни Великих Моголов «Наргиси кюфта.
В печатном виде рецепт этого блюда впервые встречается в книге Марии Ранделл Новая система домашней кухни издания 1809 года. В этой и более поздних поваренных книгах XIX века готовые яйца рекомендовалось подавать в горячем виде. Сейчас его употребляют и в холодном виде, в частности, как закуску. В годы Второй мировой войны, во времена рационирования, возник вариант рецепта, в котором фарш был заменён картофельным пюре. - википедия
Ингредиенты:
Яйцо 3шт
Фарш 250гр (у меня говяжий, подойдет любой)
Чеснок 2 зубчика
Мука 0,5 стакана
Панировочные сухари 0,5 стакана
Крупная морковь 3шт
Средний картофель 1шт
Молоко 0,5 стакана
Сливочное масло 1ст.ложка
соль\специи по вкусу
Поехали!
Налить большую миску очень холодной воды. 2 яйца аккуратно опустить в слабокипящую воду, снова довести до кипения и варить строго 5 минут, если яйца категории С2 - то есть совсем небольшие, то 4 минуты. Выложить готовые яйца в ледяную воду и дать полностью остыть. Затем очистить от скорлупы.
В небольшую кастрюлю, кладем крупно нарезанную морковь и картофель, заливаем водой, накрываем крышкой и варим на медленном огне 20-30 минут до готовности. Перекладываем содержимое кастрюли в кухонный комбайн, добавляем молоко, масло, соль и взбиваем в пюре.
Возвращаемся к яйцам. Смешать фарш, чеснок, соль, специи в миске. Фарш должен стать вязким и липким.
Разделить на 2 части, каждую размять в тонкий блинчик. В центр положить отваренное яйцо и аккуратно запаковать яйцо в фарш.
Разогреваем в маленьком ковше растительное масло слоем примерно 5 см. На одну плоскую тарелку вкладываем панировочные сухари, на другую муку. Оставшееся яйцо взбиваем с 2-мя столовыми ложками молока в небольшой миске. Обваливаем каждое яйцо в фарше сначала в муке, потом во взбитом яйце и затем в сухарях.
Обжариваем запанированные яйца во фритюре примерно 5-6 минут. Почти готовые яйца выкладываем на противень и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 5-6 минут.
Пюре выкладываем на тарелку гнездом и в центр выкладываем наше яйцо.
Комментарий недоступен
Комментарий недоступен
Комментарий недоступен
Псевдохохлятский?)
Вчера в разгар пьянки меня чет пробило на готовку яиц пашот )))
Хлеб подрумянить, на него жареный бекон, яйцо пашот и сыр с плесенью.
Зелени бы еще но не было.
И фотка стремная потому что уже в слюни был
Чёт пашот у тебя кривоватый. Но выглядит вкусно.
Укусно
Круто! А на что фотоаппарат подвешивали к потолку?
у меня 4 руки.
Комментарий недоступен
Штатив и рельса же, хотя можно даже без рельсы такое провернуть, да и вообще за люстру повесить
https://tjournal.ru/76611-tj-kulinarnyy-cyplenok-tabaka#comment-1839561
Какая статья замечательная, что мне тоже вискаря захотелось!
А я думала все начнут писать, что уильем ловсон говно и я начну собирать донаты на хороший вискарь.
Все ещё жду поэтапный рецепт батиного супа...
берешь
жаришь
Блин, даже рубрика TJ Кулинарный копирует Pikabu. Недавно там был рецепт этого блюда
Ты читаешь Пикабу.
Жду объяснений
Не знала, я не читаю Пикабу.
И ни один пидор не написал "ивахнов сосат!!!".
Кааазлы
Ты уже в прошлом, прости.
Когда-то давно делала яйца по-шотландски, но без фритюра, просто в духовке кажется.
Никогда не задумывался, что Scotch egg - это "яйцо по-шотландски".
Еее шотландские яйца!