Так вышло, что у меня образовалась целая гора помидор и она уже отказывалась помещаться в лоток фрукты/овощи.
Ну и решил я их попробовать уменьшить в размерах для последующего хранения. А как помидор уменьшить в размерах? Учитывая, что он более чем на 90% состоит из воды, то надо эту воду из него извлечь.
В общем будем сушить помидорки.
Нам понадобится
- Помидоры
- Дегидратор, он же овощесушилка (простейшая 1000р в любом Ашане/Окее/Магните) либо духовой шкаф с обдувом( я уже сушил в нем мясо). В моем случае это дегидратор.
- Соль и специи на ваш вкус. Я использовал смесь "итальянские травы".
Приступаем.
Берем гору томатом и режем на толстые кругляши (я резал 5мм). Посыпаем солью и специями.
v.1 Дегидратор. Затем плотно раскладываем в дегидратор (томаты существенно уменьшатся в объеме, не стесняйтесь) выставляем его на 50-60 градусов и забываем часов на 8.
v.2 Духовой шкаф. раскладываем на противень томаты. Выставляем температуру на 50-60 градусов (меньше вряд ли есть в настройках) включаем обдув и НЕПЛОТНО закрыв дверцу(влаге нужно куда то уходить) забываем на те же 8 часов.
Ну и собственно результат:
Что с этим результатом делать, решайте сами. Я их вчера ходил ел, как чипсы. Мощный насыщенный томатный вкус с травками прям мммм. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Можно измельчить и так же добавлять, как приправу (например с помощью ручной мельницы для перца).
Комментарий недоступен
Есть классический рецепт вяленых томатов которые хранятся в растительном масле, но мне было лениво.
Презентуйте уж, как раз сегодня собираюсь вялить томаты.
В камментах уже раза три его написали.
Не нашёл.
самый последний
Это те же высушенные, просто хранятся в масле. Я так понимаю, вяленые не так сильно засушены.
Комментарий недоступен
кулинароное?
Комментарий недоступен
Вот по стовски
Комментарий недоступен
Рядный
В италии делают так. Сначала просто сушка без приправ и прочего.
Готовим мелко нарезанный чеснок, кориандр, перец, соль, розмарин - все по вкусу. Наливайте в банку четверть оливкового масла, закидывайте туда всё выше. Дайте настояться день или больше. А потом туда закидывайте высушенные помидорки. В первое время, пару недель, банку надо встряхивать, что бы помидорки хорошо пропитались. Это так вкусно, что просто пушка.
Обдув должен быть, поэтому плотно складывать не стоит. А еще лучше время от времени перекладывать овощи, тогда быстрее высушатся
Перекладывать это уже лишнее
Но вот тасовать верхние и нижние лотки следует. Нижние быстрее сохнуть.
Делал подобное в микроволновке (выходит быстрее, но единственный минус — это объем полученного продукта), а потом в банку с маслом и чесноком. Идеальная закуска.
Да норм.
Но у меня нет микроволновки.
Почему?
Нет необходимости
Комментарий недоступен
Ну обычно просто приготовили и свежак едим.
Комментарий недоступен
Лучше бы аджику закатал)
Помидор еще много. Напряженная неделя никак не дойду до этого.
Спасибо за совет. Тоже весь холодильник ими забит, но теперь я знаю что делать!
Можно было и так с солью съесть, не так уж их и много.
На фото естественно не все помидоры которые я сушил.
помидорОВ, блять
Блять да.
Комментарий недоступен